将烤箱预热至350°F（175°C）。剪裁两张烘焙纸以匹配烤盘尺寸。

在平坦工作台上放置一张烘焙纸。轻轻放上一张酥皮面团，并用融化的黄油刷匀，小心覆盖边缘以防撕裂。

再放上另一张酥皮面团，按压去除气泡，并刷上更多黄油。重复此过程直到完成另外三张酥皮面团。

在第五张酥皮面团上涂刷蛋白而不是黄油，并撒上一半的百味调味料。

用披萨刀将叠好的酥皮切成40个正方形或所需形状。把烘焙纸放到烤盘上。

放入预热好的烤箱中烘烤至微金黄色，6到8分钟。注意观察以防止过度上色。

从烤盘取出并冷却在烘焙纸上。

用剩余材料重复整个过程制作另一批。