将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

在大碗中混合甜菜、洋葱和蒜瓣。加入橄榄油、百里香、盐和胡椒；拌匀。转移到烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤，直至完全熟透且变软，大约1小时。

从烤箱取出，冷却至可以处理甜菜，约10到15分钟。剥掉并丢弃甜菜皮。

将混合物转移到食品加工机中。加入蔬菜高汤和柠檬汁；搅打至顺滑。转移到平底锅中。

在平底锅中的甜菜混合物中搅拌入浓奶油。用中低火加热，直至开始沸腾，大约5分钟。搅拌入帕尔马干酪，直至融化。备用甜菜酱。

在大锅中加水并加少许盐，煮沸。将意大利面煮至有嚼劲但仍保持坚挺，大约8分钟。沥干水分并返回锅中。