将鳄梨、西红柿、切碎的大蒜、墨西哥辣椒和柠檬汁混合在一个碗中，制成鳄梨酱。冷藏使其入味。

在小锅中用中小火将鸡汤收至约1/2杯。

在平底锅中加热1/4杯玉米油；烹饪红甜椒和黄甜椒直至变软，大约5到7分钟。加入蘑菇、香菜籽、芹菜籽和黑胡椒。搅拌加入浓缩鸡汤和2汤匙水。继续煮至液体被吸收，大约再煮5到7分钟。

在锅中加热橄榄油，炒洋葱片，搅拌3分钟。加入大蒜再炒3分钟。加入3½杯水，煮沸后浓缩至1杯。过滤液体并将其倒回锅中。

将白葡萄酒醋加入过滤后的液体中，浓缩至1/4杯。慢慢搅拌入冷黄油块，同时不断搅拌。放在一旁但保持温暖。

预热铸铁煎锅在中高火上。加热油并将牛排煎每面约5分钟至内部呈粉红色（130°F / 54°C）。用铝箔纸覆盖肉静置10分钟。