将一个重型钢或铸铁煎锅用中高火加热。在每块牛排两面刷上1汤匙橄榄油，并撒上盐。轻轻地将牛排放入热锅中，煮至开始变硬且中心呈粉红色并多汁，每面大约3到4分钟。插入中心的即时读数温度计应显示130°F（54°C）。将牛排放在一旁静置，用锡纸松散地覆盖。

在煎锅中用中火融化2汤匙黄油和2汤匙橄榄油，直到黄油泡沫消退。煮洋葱和大蒜直至变软，大约2分钟。倒入酒，煮至酒量减少一半，大约3分钟。

加入虾、奶油、1汤匙黄油和适量盐和胡椒粉调味。煮至酱汁浓稠顺滑且虾呈粉红色，大约2分钟。