在大碗中搅拌温水和糖。将酵母撒在上面，静置约5分钟，直到起泡。

加入全麦面粉、黑麦面粉和盐，混合均匀。逐步加入面包粉，每次一杯，直至面团不粘手。在撒了面粉的表面上揉面约10分钟，至光滑有弹性。放入涂了油的碗中，翻转使表面裹上油。放置一旁发酵至体积翻倍，大约1小时。

将面团压平，并分成4或5份。将每份揉成球形，再次发酵至体积翻倍，约20分钟。

将每个面团放在烤盘上，按压成椭圆形，厚度为1/2到3/4英寸。用叉子在表面扎洞。再次醒发至体积翻倍，约20到30分钟。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。