将橄榄油、酱油、红酒、伍斯特郡酱、第戎芥末、柠檬汁、切碎的大蒜、意大利调味料和黑胡椒混合在一个大密封袋中。通过挤压袋子来混合成分。

用刀在牛腹肉排上戳出小孔，间隔约1英寸。把牛排放入腌料袋中，完全涂上腌料，封好袋子，在冰箱中腌制8小时或过夜。

将烤箱预热至350°F（175°C）。

在切菜板上，用盐压碎大蒜制成糊状。

从腌料中取出牛排，丢弃剩余的腌料，并将其放在工作台上。将大蒜糊涂抹在牛排上。依次加入切碎的洋葱、面包屑、菠菜和羊乳酪层。

从短边开始，将牛排紧紧地卷起，然后用厨房绳或牙签固定。将卷好的牛排转移到一个浅玻璃烤盘中。

在预热的烤箱中不加盖烘烤大约1小时，或者直到内部温度达到145°F（63°C）。