将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。

在锅中烧开一锅水。将番茄放入沸水中，然后立即取出放入冰水中；沥干水分。去掉番茄皮，切碎后备用。

在平底锅中用中火加热橄榄油；将洋葱炒至变软，约5分钟。加入番茄、大蒜和意大利调味料；煮5-7分钟直到番茄变软。

加入橄榄、白葡萄酒、酸豆、柠檬汁和一半的罗勒。调低火力，混合入帕尔马干酪，煮至酱汁浓稠，大约15分钟。

将比目鱼放入浅烤盘中。将酱汁倒在鱼片上，并放上剩余的罗勒叶。