收集所有原料。

在大碗中抹上橄榄油。

将通用面粉、斯佩尔特面粉、酵母和犹太盐混合在配有面团钩的立式搅拌机的大碗中。加水并揉至面团光滑、有弹性、湿润且粘手，约5分钟。将面团转移到准备好的碗中。盖好并在柜台上发酵30分钟。

揭开面团。弄湿一只手，在碗里抓住面团的一侧。将其稍微提起并向中心折叠。重复此折叠技术6到7次，在每次折叠之间稍微转动碗。盖好并静置30分钟。

重复折叠和静置过程两次，总共休息2小时。

再次重复折叠。盖好并放入冰箱冷藏12至24小时。

准备烘烤时，在烤盘上铺上硅胶衬垫；在衬垫上撒些面粉。

将面团转移到撒了少许面粉的表面上，将其拍打或压成椭圆形，必要时轻轻撒上面粉。将椭圆纵向切成两半，分成两个相等的部分。

整形法棍：在一侧面团的一端折叠到中间三分之一处，然后将另一端折叠到顶部以形似三角形。转移到准备好的烤盘中，并用第二块面团重复操作。

用涂了油的塑料包裹覆盖两个三角形，让其坐发直至面团变暖，30分钟到1小时。

在线两个烤盘上铺上烘焙纸；在烘焙纸上大量撒上玉米粉。从面团上去掉塑料。

将一块面团转移到撒了少许面粉的表面上。使用披萨刀对面团进行塑形和切割，使其形似树叶。轻轻拉开面团以形成开口。对第二块面团重复操作。

将烤箱预热至450°F（230°C）。用橄榄油刷一个法棍；撒上粗海盐。

将一个法棍放在烤箱中心烘烤约20分钟或直到呈金黄色。冷却架上冷却。

重复烘烤第二个法棍的过程。