将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。在9英寸的弹簧扣蛋糕模具中涂抹厚厚的一层油脂，并撒上少量糖。

在一个大锅中，用中火融化巧克力、黄油和剩余的糖，直至顺滑。加入香草精并稍微冷却。

将蛋黄逐个搅入巧克力混合物中，然后加入面粉。

将蛋白与塔塔粉和盐一起打发至硬性发泡。先将三分之一的蛋白拌入巧克力混合物中，然后小心地将剩余的蛋白全部拌入。

将面糊倒入准备好的模具中，轻敲以释放气泡，烘烤45到60分钟。如果受热不均，可在30到35分钟后旋转蛋糕。