在大火加热的大型锅中融化黄油。加入红洋葱、甜洋葱和盐。经常搅拌，煮至洋葱焦糖化且几乎呈糖浆状，约35分钟。

加入鸡汤、牛肉汤、红酒和伍斯特郡酱。用绳子将欧芹、百里香和月桂叶绑成一束并加入锅中。用中火炖煮20分钟，偶尔搅拌。移除并丢弃香草束。拌入香醋，并用盐和胡椒调味。

预热烤箱烧烤功能并将烤架调整到距离热源约6英寸的位置。将法棍面包片放在烤盘上，在烤箱中烤至两面金黄，约3分钟。

将热汤分别倒入4个耐热碗或陶罐中。每碗放上1片烤好的面包、2片格鲁耶尔奶酪和1/4的阿齐亚戈奶酪。撒上辣椒粉。