将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。用黄油涂抹一个8-1/2x4-1/2英寸的长条形蛋糕模具。

将面粉、泡打粉和盐一起过筛到一个碗中。

将白砂糖和柠檬皮屑放入碗中。用手指揉搓柠檬皮屑至散发香味。

在一个大碗中混合鸡蛋、酸奶、1个柠檬的果汁和香草精；用电动搅拌器搅打直至混合均匀。加入面粉混合物和糖混合物；低速搅打直到面糊刚刚混合。使用橡皮刮刀轻轻拌入橄榄油。

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。

在预热的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙签干净取出，大约40到50分钟。让蛋糕在模具中冷却至少30分钟。用小刀沿着模具边缘划一圈松开；倒扣在盘子上。