收集所有食材。

在大型荷兰烤箱或厚底锅中，将1 1/2英寸深的油加热至360华氏度（180摄氏度），用中高火加热。

将煮好的鸡蛋纵向切成两半，小心取出蛋黄，放入小碗中。用叉子将蛋黄与蛋黄酱、泡菜酱、第戎芥末、黑胡椒和1/2茶匙盐捣碎并搅拌均匀直至顺滑。转移到裱花袋或塑料自封袋中。

准备裹粉站：在一个碗中放面粉，在另一个碗中放打散的鸡蛋，在第三个碗中混合面包糠、帕尔马干酪、大蒜粉、辣椒粉和剩余的1/4茶匙盐。将蛋白先裹上面粉，再蘸入打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠混合物。

分批将裹好粉的蛋白放入热油中炸至金黄色，视需要调整火力。转移到铺有纸巾的盘子上。