将烤箱预热至350°F（175°C）。在10x15英寸的果冻卷烤盘中抹油，并用烘焙纸铺底。涂抹烘焙纸并撒上玉米淀粉。

在一个大碗中搅打6个蛋白，直至起泡。逐渐加入1.5杯糖，继续搅打直至形成坚挺的尖峰。将混合物均匀铺在准备好的烤盘中。

混合肉桂和¼杯糖。将肉桂糖和杏仁均匀撒在蛋白霜混合物上。

将蛋白霜放入烤箱烘烤至轻微变褐，约12-15分钟。完全冷却，杏仁面朝下。

搅打3个蛋白直至起泡。加入盐，继续搅打至形成坚挺的尖峰。逐渐搅入糖、柠檬汁和柠檬皮屑。

在另一个碗中搅打奶油直至形成坚挺的尖峰。将打发的奶油拌入柠檬混合物中。

将柠檬馅放在蛋白霜的中心。将两侧折叠成圆木形状，用箔纸包裹，并冷冻至少2小时。