将黑胡椒和茴香籽一起放入研钵中用杵捣碎。将一半的混合物倒入小碗中，加入盐搅匀。

在另一个碗中搅拌剩余的混合物、大蒜、迷迭香、2汤匙橄榄油、橙汁和卡宴辣椒粉。

将迷迭香混合物均匀地涂抹在牛腩排两面，并用叉子在牛排上戳几次使混合物渗入。将牛排转移到密封塑料袋中，在冰箱中腌制2小时。取出牛排，刮去并丢弃多余的腌料。

预热户外烧烤炉至中高火，并轻涂烤架。

将保留的胡椒-茴香混合物撒在牛排上。将1汤匙橄榄油淋在橙子半块上。

将牛排放在预热的烤架上烤至开始变硬，中心呈红色且多汁，每面约5分钟。移至盘子上休息10至15分钟，然后逆纹切成片。