在9x13英寸的玻璃烤盘中抹上黄油，然后放在一旁备用。

将糖、玉米糖浆和水放入锅中，用中高火加热。搅拌均匀后煮沸。加热至250到265°F，或者滴一小勺糖浆到冷水中能形成硬球。

同时，用电动搅拌器将蛋清搅打至起泡。撒入果冻粉，继续搅打，直到提起搅拌器时形成尖峰。

当糖浆达到温度后，以细流倒入蛋清混合物中，同时用低速不断搅拌。一旦糖浆全部加入，转为高速搅打，直至糖果变硬且失去光泽。