将生姜分成两半：一半切成小块，另一半切碎。总计为3杯。放入大锅中加水，煮沸后转小火加盖煮约1小时15分钟，确保不会变干。

通过细网过滤器沥干，保留1/2杯生姜味的水。将生姜和水混合在一个碗中，冷藏至少4小时或过夜。

在锅中混合冷却后的生姜和糖。用中高火加热至硬沸腾1分钟，不断搅拌。加入果胶，再煮7分钟，并撇去任何泡沫。

将罐装玻璃瓶及盖子在沸水中消毒至少5分钟。将果酱装入玻璃瓶内，填充至距离顶部1/4英寸处，去除气泡并清洁边缘后再密封。

把瓶子放在大汤锅中的架子上，完全覆盖沸水。处理15分钟，确保水位高于瓶子1英寸。