将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

用筛子将米粉、糖粉和黄原胶过筛3次。

在大玻璃、金属或陶瓷碗中，以高速搅拌蛋白直至起泡。当它们开始变得蓬松时，加入酒石霜和盐。继续搅打至硬性发泡，然后混合入白糖和香草。

将一些蛋白舀入一个大的平底碗中。在上面撒上一些面粉混合物。分层放入蛋白和面粉混合物，轻轻翻拌在一起。将面糊勺入天使蛋糕模具中。

烘烤至顶部呈金黄色，并且插入中心的刀取出时干净，大约50到60分钟。

从烤箱中取出，静置5分钟，然后将其倒置并放在葡萄酒瓶上，直至完全冷却，约需1到2小时。