将烤箱预热至400°F（200°C）。用叉子在土豆上戳几个洞以便蒸汽排出。

放入预热好的烤箱中烘烤约30分钟，直到变软。取出放凉至室温。

冷却后，挖出土豆泥并彻底捣碎，去除结块。与面粉、帕尔马干酪、意大利乳清干酪和鸡蛋混合。揉成光滑的面团。盖好静置30分钟。

将面团分成棒球大小的小球。在撒了面粉的工作台上将每个小球擀成长条状，大约像镍币一样粗，然后切成1英寸长的小段。用叉子背面在每个小段上压出凹槽。

制作酱料：在平底锅中用中火融化黄油。加入意大利咸肉煎至金黄色，约4-5分钟。取出咸肉备用。

在锅中加入切碎的红葱头翻炒至香味四溢，约2分钟。再加入大蒜和红辣椒片，继续煮30-40秒直至香味散发。

倒入伏特加酒进行脱脂，用木勺刮起底部棕色碎屑。让液体减少一半。

加入番茄、帕尔马干酪和番茄酱。煮7-8分钟后，使用手持搅拌机搅拌至顺滑。

将锅放回中火上。加入¼杯罗勒叶和煎好的意大利咸肉。慢炖15分钟，然后加入奶油搅匀。用盐和胡椒调味。再煮4-5分钟。

烧开一大锅盐水。煮土豆团子直到浮到表面，约5-6分钟。沥干水分并装盘。