收集所有食材。

在小火上将高汤加热至温热。

在大火加热的大锅中加温2汤匙橄榄油。加入波特贝勒和白蘑菇；煮并搅拌直至变软，约3分钟。将蘑菇及其液体移至碗中，备用。

向锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。拌入红葱头，煮1分钟。加入米饭；煮并搅拌直至大米均匀涂上油且颜色呈浅金色，约2分钟。

倒入葡萄酒，不断搅拌直至酒完全被吸收。

将1/2杯温热的高汤加入米饭中，并搅拌直至高汤被吸收。继续每次加入1/2杯高汤，持续搅拌，直到液体被吸收，米饭变得柔嫩但有嚼劲，大约15到20分钟。

从火上取下。拌入之前备好的蘑菇及其液体、黄油、细香葱和帕尔马干酪。