将烤箱预热至350°F（175°C）。涂抹一个9x13英寸的烤盘。

在碗中筛入面粉、小苏打和肉桂；备用。

在一个大碗中搅拌糖和油，直至混合。逐个打入鸡蛋，然后拌入香草精。

加入面粉混合物，搅拌至刚刚混合。拌入胡萝卜、菠萝、核桃和椰丝。将面糊倒入准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙签干净为止，约45分钟。

趁蛋糕还温热时，用叉子在上面戳洞。

制作糖霜：在锅中混合糖、黄油、酪乳和香草精。在中火上煮沸，然后降低热量并继续煮5分钟。