将西梅和杏干放入大锅中，加水覆盖，用大火煮沸。保持不加盖煮约15分钟，偶尔搅拌，直到水果变软。将水果倒入滤网沥干水分，然后在中等大小的碗中用叉子捣成泥状。放置冷却，同时制作面团。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大碗中混合1杯糖、鸡蛋、油、柠檬皮屑和橙子皮屑，直至充分混合。在另一个大碗中筛入面粉和泡打粉。将鸡蛋混合物加入面粉混合物并揉捏，直至形成面团。

将面团转移到撒了少许面粉的表面，将其擀成约1/4英寸厚。使用饼干模具或玻璃杯边缘切割出圆形。

在另一个大碗中混合西梅-杏干混合物、核桃、剩余的1/3杯糖和柠檬汁，直至填充物充分均匀。在每个面团圆片中心放1汤匙馅料。将边缘紧紧捏合成三角形，中央留空以露出馅料。重复操作直至完成所有面团圆片。将哈曼塔申放在准备好的烤盘上。