在小碗中将大蒜、1/4杯橄榄油、3汤匙柠檬汁、2茶匙干牛至、2茶匙粗盐、1/2茶匙碎红辣椒和1/2茶匙黑胡椒搅拌均匀。

将羊排放入可封口塑料袋中，倒入腌料，排除空气并密封，冷藏4-12小时。烹饪前在室温下放置30分钟。

将烤架预热至高温（450-500°F）。将腌料从羊排上刮掉，撒上1/2茶匙盐和剩余的1/4茶匙黑胡椒。

在涂油的烤架上烤羊排4-6分钟，根据厚度和期望熟度（三分熟内部温度130°F），用夹子翻面以煎出边缘焦香。静置5分钟于盘中。