准备好所有食材。

在大碗中装满冷水。将一个柠檬楔的汁挤入水中。修整洋蓟顶部及茎部，从上到下对半切开，掏出内芯。将一半放入含柠檬水的碗中，防止氧化变色。

烧开一大锅水。将洋蓟放入沸水中煮至软嫩，大约15分钟。沥干水分。同时，预热室外烤架至中高火。

制作刷料和蘸酱：将剩余的柠檬楔挤汁到中碗中。加入橄榄油和大蒜，用盐和胡椒调味。