将鸡肉末、芝麻油、酱油、味醂、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、青葱、大蒜和面包屑混合在一个碗中。将混合物放入冰箱冷藏30分钟。

将烤箱预热至400°F（200°C），并准备一个涂有少量油的铝箔衬里的烤盘。

将混合物捏成16个肉丸，并均匀地放在烤盘上。

将肉丸烘烤15分钟，或直至内部温度达到145-150°F（63-66°C）。冷却后如果不立即烧烤，可冷藏保存。

将室外烧烤炉预热至中火，并在烤架上轻涂一层油。

在小碗中混合番茄酱、海鲜酱、姜末和米醋，制成釉料。

将4个肉丸串到每根签子上。每面烤约3分钟，直到轻微焦痕。刷上釉料，再烤30秒，然后翻面刷另一侧。