在一个小容器中混合红糖、蒙特利尔牛排调味料、大蒜粉和洋葱粉制成牛排调料。保留2茶匙用于复合黄油。

将战斧牛排用牛排调料在各面涂抹均匀。放置在冰箱中不加盖冷藏过夜以进行干腌。

准备复合黄油，将黄油、葱头、大蒜、细香葱和2茶匙预留的牛排调料捣成泥状放入碗中。冷藏备用。

烹饪前1小时从冰箱取出牛排。

将烤箱预热至300°F（150°C）。将牛排烤至内部温度达到110°F（43°C），约45分钟。从30分钟开始检查温度。

将室外烧烤炉预热至高温，并涂油于烤架上。

每面烤约2分钟，直到牛排内部温度达到125-135°F（51-57°C），达到中等偏生。

将准备好的复合黄油涂在烤好的牛排上，静置10分钟。