在小的耐热平底锅中用中火加热橄榄油。加入西葫芦和少许盐，煮至软化，约5分钟。加入切碎的薄荷和莳萝，再煮1分钟。

在小碗中将鸡蛋、盐和胡椒搅拌均匀。倒入热锅中的西葫芦中，轻轻搅拌。停止搅拌，让蛋饼底部凝固，约2分钟。使用锅铲沿着锅边确保边缘不粘锅。

将烤箱架放置在距离热源约6英寸的位置，并预热烤箱的烧烤功能。

当蛋饼边缘开始凝固时，将哈罗米奶酪片放在蛋饼上。将平底锅置于烤箱下，直到顶部完全凝固且奶酪略微变褐，大约5分钟。