将土豆饼和热水混合在碗中；确保土豆饼完全被水覆盖。盖上碗，静置10到12分钟，直到土豆饼重新吸水。沥干水分。

在大火加热的大型不粘锅中加入油。加入土豆饼并煎炒，期间翻动几次，直至金黄色，约6分钟。从火上移开。

当土豆饼正在烹饪时，在另一个大锅中喷洒油，用中高火预热。将鸡蛋在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中；煮至凝固，大约5分钟，在最后一分钟加入辣椒。离火备用。

在每张热玉米饼上放等量的土豆饼和炒蛋，撒上葱和山羊奶酪。将玉米饼两侧向中间折叠，并从底部卷起，同时把两侧塞进去。