将烤箱预热至350°F（175°C）。

在一个浅碗中将鸡蛋、蛋白和水搅拌均匀。将面包屑放在一个大盘子上。

将茄子片浸入蛋液中，然后裹上面包屑直至均匀覆盖。单层摆放在烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤至用叉子可以轻松插入，每面约7到10分钟。

准备一个9x13英寸的烤盘。在底部铺上一层意大利面酱。放一层烤好的茄子片，撒上一些马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。重复操作直至材料用完，最后以奶酪结尾。上面撒上罗勒。