在大火加热的大型厚底平底锅中加入1汤匙黄油和橄榄油。将洋葱放入热油中翻炒，直到边缘开始变金黄色，约2分钟。倒入米饭，搅拌直至米饭裹上油并开始烘烤。

将火调至中火，并加入白葡萄酒。煮至大部分蒸发，然后加入三分之一的沸腾蔬菜高汤；继续搅拌直至完全吸收。重复此过程两次，持续搅拌。总共应花费15到20分钟的时间来加入高汤。

当米饭基本熟透但仍略有嚼劲时，加入心棕榈和帕尔马干酪，搅拌均匀；用盐和胡椒调味。再煮1分钟使其完全热透，然后加入欧芹和剩余的1汤匙黄油。