收集所有高汤和汤料。

在大型汤锅中，将5夸脱水和火鸡骨架混合，用中高火加热；煮沸。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒粒、月桂叶和百里香。

降低热量并慢炖，根据需要撇去表面多余的脂肪和泡沫，并随着水分蒸发而添加更多的水，持续2到2.5小时。

将骨架移到砧板上冷却。过滤高汤；丢弃固体并将液体倒回锅中。

从冷却的骨架上剔下肉并丢弃骨头。将肉撕成丝并冷藏直至需要。

将胡萝卜、洋葱、芹菜、大麦、蘑菇、月桂叶、盐、马郁兰、胡椒和百里香加入高汤中；煮沸。

降低热量并慢炖，偶尔搅拌，直到大麦完全煮熟，大约1小时20分钟。