将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。在12个松饼杯中涂抹油脂或铺上纸杯。

在一个大碗中混合胡萝卜、香蕉、西葫芦、植物油、酸奶和鸡蛋，直至完全融合。

在另一个碗中混合面粉和小苏打。加入红糖、燕麦片、椰蓉、山核桃、樱桃、肉桂粉、盐和姜粉到面粉混合物中，直到所有成分都裹上面粉。

将香蕉混合物倒入面粉混合物中，搅拌至刚刚融合。将面糊舀入准备好的松饼杯中，每个杯子填满2/3。