将小扁豆放入锅中，加入3杯水。煮沸后，将火调至低温，煮20分钟或直至变软。沥干并放在一旁备用。

将米饭和1 1/3杯水煮沸。调低火力，盖上盖子，炖煮20分钟。

在平底锅中用中火加热油。在碗中，混合绞牛肉、打散的鸡蛋、大蒜、1汤匙帕尔马干酪、欧芹、面包屑、盐和胡椒。将绞肉混合物制成1英寸大小的球状。将肉丸放入平底锅中煮5分钟或直至均匀呈棕色。

在一个大锅中，将番茄酱和4杯水煮沸。将煎好的肉丸转移到锅中。混入煮熟的小扁豆和米饭。重新煮沸后，将火调至中小火，炖煮30分钟。