在食品加工机中，混合迷迭香、百里香、月桂叶、大蒜、洋葱、橙皮、盐、胡椒、肉豆蔻和丁香。在机器运行时加入油；处理至顺滑。将混合物均匀抹在牛里脊的所有面上。把牛肉放入一个大的玻璃烤盘中。用锡纸覆盖，并冷藏至少6小时。

将烤箱预热至400°F（200°C）。将牛里脊放在大型烤盘的架子上。

在预热的烤箱中烘烤牛肉，直到插入牛肉中心的肉类温度计显示140°F，大约35分钟。从烤箱取出后，用锡纸松散地覆盖；静置10分钟。