将粗面粉和盐放入大碗中或大理石工作台上，中间挖一个坑。

慢慢往坑里加水，每次少量，与面粉混合。根据需要加入足够的水，使面团粘稠且紧实。

用手揉面，将面团压平、拉伸，并将顶部折叠到中心。转动45度，重复此过程，直到面团变得有弹性且光滑，但不要太软，大约10分钟。

将面团揉成球状，放入碗中，用保鲜膜覆盖，在室温下静置约30分钟后再使用。

一次处理一部分面团，其余的保持覆盖。在工作台上撒上粗面粉，将面团擀成长条，厚度约为1/3英寸。

切下1/3英寸厚的小块面团。用食指和中指轻轻按压并朝自己方向拖动小块面团以形成卡瓦泰利形状。