在中低火的平底锅中融化黄油。逐渐搅拌入面粉，将火调至低，持续搅拌直至面糊变成金黄色并散发出类似烤馅饼皮的香味，大约需要 10 到 12 分钟。

每次一点点地加入约 2 杯冷汤，搅拌去除任何结块。再加入剩余的 2 杯汤。

偶尔搅拌，煮到酱汁浓稠到可以涂在勺子背面，大约需要 10 到 15 分钟。

加入重奶油，并用盐、白胡椒和卡宴辣椒粉调味。品尝一下，如果酱汁仍有淀粉味，让其稍微再炖一会儿，必要时添加更多冷汤。