在中火加热的平底锅中融化黄油。加入大蒜和洋葱，煮至洋葱变软并呈半透明状，大约2分钟。倒入切块番茄和糖。将火调高至中高温，煮至沸腾，然后调低至中低温，继续炖煮10分钟，偶尔搅拌。酱料炖煮后，加入奶油并用盐和胡椒粉调味。再炖3分钟。降低火力，保持酱料温热。

混合面包屑、2汤匙帕尔马干酪和干牛至；备用。在小碗中搅打鸡蛋和2汤匙牛奶直至混合均匀。将鸡胸肉蘸入蛋液，然后按压到面包屑混合物中，使其两面都裹上面包屑，抖掉多余部分。

在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入鸡胸肉并在两面煎至内部温度达到160°F（70°C），且面包屑外皮呈金黄色，约10分钟。