将糖和酵母放入一个小碗中混合。在另一个碗中将面粉、泡打粉、黄原胶、小苏打和盐混合在一起。

将牛奶和黄油放入一个微波安全的碗中。用高火加热，每隔15秒搅拌一次，直到温度达到110至115华氏度（43至46摄氏度），约45秒。将其搅拌到酵母混合物中并静置发酵，约5分钟。

在大碗中将发酵好的酵母与橄榄油、鸡蛋和香草精混合；搅拌几秒钟后慢慢加入面粉混合物。使用电动搅拌器以中高速搅拌，直到面团变稠并减少一些粘性，约1分半钟。

在工作台上覆盖一层保鲜膜和少量面粉。将面团放在中间，撒上一点更多面粉，并再覆盖另一层保鲜膜。擀成10x13英寸的矩形；移除顶部的保鲜膜。

在一个小碗中混合红糖和肉桂粉。将融化的黄油涂在面团上；均匀地撒上红糖混合物。

从长边开始，像卷果冻卷一样卷起面团，利用保鲜膜帮助提起和滚动。在面团上轻轻撒上更多面粉，用锋利的刀切成10份。将卷放入涂了油的烤盘中，盖上保鲜膜，并放在温暖的地方发酵15分钟。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将卷放入预热好的烤箱中烘烤，直至顶部呈金黄色，22至27分钟。

在搅拌碗中搅拌黄油和奶油奶酪直至顺滑。加入糖粉；搅拌至顺滑。混入柠檬汁、香草精和盐。