将植物油和大蒜混合在一个小碗中；静置1小时。将黑胡椒、辣椒粉、芫荽、干芥末、白胡椒和卡宴辣椒粉放入一个大碗中混合；备用。

将烤箱预热至225°F（110°C）。

在烤盘上铺上一张重型铝箔纸；涂上调制好的大蒜油。将咸牛肉放在涂了油的铝箔纸上，并用剩余的大蒜油刷一遍。完全覆盖上胡椒混合物，保留1到2汤匙备用。

将牛肉脂肪朝上包裹在铝箔纸中。将包好的咸牛肉放在另一张铝箔纸上，接缝和脂肪朝下。再将双层包裹的牛肉放在第三张铝箔纸上，接缝朝下；再次包裹好。

在预热的烤箱中烤6小时。

从烤箱中取出风干牛肉，冷却至室温，约3小时。不要移除铝箔纸。

将铝箔包裹的风干牛肉放入冷冻袋或其他塑料袋中；冷藏8至10小时。

将烤箱的烤架预热并设置距离热源约6英寸的位置。在烤盘上铺上铝箔纸。

从冰箱中取出风干牛肉，拆开包装，放在准备好的烤盘上。撒上剩余的1至2汤匙胡椒混合物。

将风干牛肉放在烤架下，烤至表面呈棕色，约3至4分钟。从烤箱中取出风干牛肉并切成薄片，厚度约为1/8英寸。