在大煎锅中用中火融化黄油。加入梨和百里香；经常搅拌，煮至梨变软，约10分钟。

将戈尔贡佐拉奶酪撒在梨上；煮并搅拌直至融化，约2到3分钟。将煎锅从火上移开，让馅料完全冷却。

将意大利面团分成3等份。在撒了面粉的工作台上将每一份压平；用擀面杖擀至厚度均匀约为1/16英寸。

轻轻地将1张意大利面片移到撒了面粉的表面上，并切成两半形成两个大小均匀的长方形。在其中一个长方形上间隔约1英寸放置大约1茶匙的馅料，并在馅料周围刷上水。

将第二个长方形覆盖在第一个上面。轻轻挤出馅料周围的空气，并用手牢牢按压边缘以密封。

使用意大利饺子切割器切成正方形的意大利饺子形状。将意大利饺子转移到撒了面粉的盘子或板上。重复以上步骤处理剩余的面团和馅料。让意大利饺子静置约30分钟。