将烤箱预热至425°F（220°C）。将底层派皮擀开，压入一个10英寸的派盘中，备用。

在平底锅中以中火融化2汤匙黄油。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、欧芹、牛至、盐和胡椒。翻炒至蔬菜变软。加入高汤和水，煮沸。加入土豆，煮至软嫩但仍保持坚实。

在另一个锅中融化剩余的2汤匙黄油。加入火鸡和面粉，搅拌均匀。加入牛奶并加热至温热。将火鸡混合物与蔬菜混合物结合，煮至浓稠后稍微冷却。

将馅料倒入准备好的未烘烤派皮中。擀开顶层派皮并覆盖在上面。封边并在顶部划4个口以便蒸汽排出。