打开多功能压力锅（如Instant Pot），按照制造商说明选择普通设置的炒菜功能。

将牛至、百里香、红甜椒粉、盐和黑胡椒混合在小碗中。用香料混合物涂抹鸡肉进行腌制。

在压力锅中加热1汤匙黄油和橄榄油，直至黄油融化。快速将鸡肉各面煎至金黄，约3分钟。取出鸡肉备用。

加入洋葱煮至透明，约2分钟。加入大蒜煮至香味扑鼻，约30秒。将洋葱和大蒜从锅中取出备用。

在锅中融化第二汤匙黄油，加入意大利米并不断搅拌，直至完全涂上油脂并略微烤香，约3分钟。

倒入白葡萄酒，并用木勺刮起锅底任何焦糖化的残留物。煮至酒被吸收且酒精挥发，约2分钟。

将鸡汤、鸡肉和洋葱混合物加入锅内，搅拌均匀。关闭炒菜功能。

盖上锅盖并锁紧。根据制造商说明选择高压模式，并设置计时器为5分钟。允许10到15分钟加压时间。

根据制造商说明小心释放压力，使用快速释放方法，约5分钟。解锁并取下锅盖。