在大碗中将冷水、鸡蛋和盐搅拌均匀，直至盐溶解。混入干土豆片直至完全融合。加入1汤匙细香葱；用黑胡椒和卡宴辣椒调味。

将土豆混合物分成4等份，并塑形成煎饼状。

在大火加热的大型平底锅中加热油和黄油。转动锅子使两者混合。

将煎饼放入锅中，调至中火并煎至底部呈金黄色，约需10分钟。翻面并略微压平。继续煎另一面至金黄色，再煎7到8分钟。