打开压力锅并选择炒菜功能。在锅中加热橄榄油，并将鸡腿两面煎至金黄色，每面3到5分钟。

在一个碗中混合红糖、酱油、蜂蜜、苹果醋、磨碎的姜和切碎的大蒜，准备腌料。将腌料倒入锅中覆盖在鸡腿上，并刮掉底部的焦香部分。关闭炒菜模式。

关闭并锁住压力锅盖。选择高压并设置计时器为10分钟。允许10到15分钟的压力建立时间。

让压力自然释放10到40分钟，然后解锁压力锅并取下盖子。

在一个小碗中混合冷水和玉米淀粉。从锅中取出鸡腿并转移到盘子上。

再次激活炒菜模式。将玉米淀粉混合物搅拌到锅中剩余的腌料酱汁中，并煮2到3分钟，直至酱汁变稠。关闭炒菜模式。