在中火加热的平底锅中融化1汤匙黄油。加入蘑菇并煮3分钟。加入1汤匙黄油、菠菜、葱头和½茶匙盐；翻炒至菠菜变软且葱头开始焦糖化，持续2到3分钟。从火上移开并放在一边备用。

在重底锅中用中火融化1汤匙黄油。加入米饭；煮并搅拌直到米饭开始变棕色，持续2到3分钟。加入葡萄酒并继续搅拌，直至液体几乎被吸收，大约2分钟。

开始逐次加入高汤，每次加入½杯。搅拌直至高汤几乎完全被吸收，然后加入另一½杯并重复此过程。继续加入高汤，直到意大利调味饭呈现出类似浓稠粥的质地但仍有一定的嚼劲。这个过程将耗时20到30分钟。