将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

在一个大锅中煮沸加盐的水，然后加入土豆并再次煮沸。煮至非常软烂，约14到16分钟。沥干土豆并将其放入一个大碗中。

同时，在一个大煎锅中将培根煎至酥脆。沥干并放在一旁备用。保留锅中的滴油。

在保留的培根滴油中加入墨西哥辣椒，并不断搅拌直到变软，大约2分钟。将墨西哥辣椒加入土豆中。

加入预留的培根、pimento芝士、1 1/2杯胡椒杰克芝士和盐。搅拌混合（土豆会散开）。将混合物转移到砂锅中，并在顶部撒上剩余的芝士。