将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。在烤盘上轻轻涂抹油脂或铺上烘焙纸。

在一个大碗中，将黄油和糖搅拌至轻盈蓬松。加入蛋黄、香草精和盐。逐渐混合入面粉。

将面团揉成 3/4 英寸的小球。蘸一下轻轻打散的蛋白，然后裹上细切核桃。放在准备好的烤盘上，间隔 1 英寸。用拇指按压每个小球的中心。

烘烤 15 至 17 分钟，或直至呈现金黄色。在烤盘上冷却 5 分钟，然后移至冷却架上完全冷却。