将烤箱预热至350°F（175°C）。在四个9英寸的圆形蛋糕模具上涂抹油脂并撒上面粉。

在一个中碗里，将葡萄干、椰丝和山核桃与1杯面粉混合，直至均匀裹上一层。放在一旁备用。

在大碗中用电动搅拌器将糖和黄油搅拌至轻盈蓬松。逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌。

在另一个碗中过筛剩余的2杯面粉、发酵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉。分批将面粉混合物加入蛋混合物中，交替加入牛奶，并在每次加入后简短搅拌。拌入葡萄干混合物。

在干净的碗中搅打蛋白直至形成硬性发泡。轻轻将蛋白拌入面糊中。

将面糊均匀分配到准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱烘烤大约30分钟，或直到插入中心的牙签能干净取出为止。

将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后小心地将其倒扣在冷却架上完成冷却。

制作馅料时，将糖和面粉放入平底锅中。加入水并在中火下搅拌，直至糖溶解。将橙子和柠檬切成小块并加入锅中。煮沸并继续煮约10分钟，直至变稠。加入椰丝并放凉。