将白玉菇去根后分成小朵备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

在平底锅中加热植物油，中火炒白玉菇。

将白玉菇推至锅的一边，在空出的部分倒入蛋液，不搅动，等待稍微凝固。

蛋液半熟后，将锅中材料大致混合，加入酱油、料酒和糖，快速翻炒均匀。