将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度），并在烤盘上铺上烘焙纸。

将甜肉南瓜纵向切成两半，挖出种子和丝状物。将每个南瓜半横向切成1/2英寸厚的片。把南瓜块放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和姜搅拌均匀。在准备好的烤盘上单层摆放好。

在预热好的烤箱中烤南瓜8到10分钟。用夹子翻动每一块，继续烤至南瓜变软并微微焦黄，再烤8到10分钟。放在一边冷却。

制作油醋汁：将石榴汁、橄榄油、香醋、第戎芥末、蜂蜜、盐、白胡椒和辣椒粉放入带紧密盖子的罐子中。盖好后摇晃约30秒直至充分混合。

制作沙拉：将羽衣甘蓝、梨片、石榴籽和红洋葱放入大沙拉碗中。将甜肉南瓜切成一口大小的块，加入碗中。再次摇晃油醋汁，然后与沙拉拌匀。