将烤箱架设置在距离热源约6英寸的位置，并预热烤箱的上火模式。

从一侧水平切开鸡胸肉至距另一侧约½英寸处。打开两面并像翻开的书一样摊开。将鸡肉敲平至约½英寸厚。

在一个碗中将鸡蛋和奶油打匀。

在另一个浅碗或盘子中混合压碎的猪肉皮、帕尔马干酪、盐、蒜粉、红辣椒、黑胡椒和意大利调味料。

将鸡肉浸入蛋液；完全裹匀。将鸡肉按进面包屑中；厚厚地覆盖两面。

在中高火加热平底锅；加入酥油。将鸡肉放入锅中；每面煎约3分钟，直到中心不再粉红且汁液清澈。小心保持面包屑不脱落。

将鸡肉转移到烤盘上。盖上番茄酱；撒上马苏里拉奶酪。